Sevilla en Boca de Todos. Alameda

Empezamos en la calle Calatrava, en Sidonia, con un almendrado de foi relleno de culí de remolacha con mermelada de pimiento y pan de especias.



En la Alameda de Hercules 76, el Restaurante Al-Aljibe nos sorprende con una sardina marinada sobre miga del mar con helado de pimiento y reducción de módena

En la calle Feria  (esquina Relator), Atmosférica Burguer & Tapas nos propone una mini hamburguesa de perdiz escabechada con reducción de vino naranja

En el Hotel San Gil, en la calle Parras 28, nos sirven una torrija ibérica

En Chinkoa Tapas, Joaquín Costa 10, nos propone dos tapas:
crujiente de brandada de bacalao y salsa de piquillo de lodosa

y rabo de toro con vino tinto y parmentier de boletus



Continuamos hasta la calle Padre Tarín 6, en Zarabanda´s, tambien tienen dos interesantes propuestas:
bacalao confitado con jenjibre, eneldo y base de calabaza

y unas fantásticas croquetas de cecina de León

En la calle Eslava, Espacio Eslava nos sorprende con un cigarro para Becquer

y finalizamos el recorrido por la Alameda y aledaños, en la calle Santa Clara 65, en Lumbreras Tapas con un ravioli frito  de morcilla con cebolla caramelizada y confitura de tomate

Sevilla en Boca de Todos. Porvenir.Nervión

Empezamos la ruta en la calle Tabladilla 7, en el restaurante La Salina que nos ofrece dos propuestas:
Bacalao con gulas sobre mahonesa de gambas

y un timbal de ventresca de atún con alioli de pera y culí de pimiento

En Ramon Carande 10, Sur Bar Tapas, Huevo en tempura

en la plaza Pintor Amalio García del Moral, Tradevo, Dentro de una alcachofa (alcachofa , huevo codorniz, foi gras, caviar de arenque)



Taberna Chani, en Espinosa y Carcel , dos tapas:
Atún tres escabeches

Bacalao, setas y gelatina de amontillado

Casa Ruiz, en Carlos Cepeda, Champiñón relleno de queso, jamòn y reducción de tomate, vino blanco y cognac

De PikoFino, en Eduardo Dato 29, nos presenta un socarrat trufado de sitakes con esencia de atún y violetas.



El Rincón de León en la calle Jose Luis de Caso, chorizo a la sidra

y terminamos la ruta en el Fogón don Sancho, en la calle Juan de Juanes 21, con dos propustas:
Tiznao (pimiento seco, tomate, cebolla, bacalao)

y algo tan típico, que hace referencia el mismísimo Cervantes en el Quijote, Duelos y quebrantos

Sevilla en Boca de Todos. Triana-Los Remedios

Empezamos la ruta en la calle Virgen de Regla, en el Salón el Cafetín con dos propuestas:
Bacalao a la vizcaína

y Salteado de pasta con setas shitake y foi

Seguimos en la calle Juan Ramón Jimenez 4, en el 16 de Julio con sus huevos a la flamenca 2.0

en Virgen de las Huertas 1, el Restaurante los Cuevas, nos proponen unas espinacas con garbanzos

O´Tapas Albahaca, en Pagés del Corro 119, nos ofrece una Suprema de bacalao con crema de bogavante y caramelo

Y terminamos la ruta en Cata 50, en República Argentina 22, nos ofrece un Culant de chistorra sobre migas de pastor

Sevilla en Boca de Todos. Bermejales-Bellavista

Empezamos la ruta en Casa Paco Bami, en calle Bami 15, con un Sillar de gibia y buey con polvo de mejillón y galleta de pimentón y tomillo

En los Bermejales, Sanbers nos propone dos tapas:

Burlao

y Sorpresa de cacao

Seguimos a Bellavista, y en la Av de Jerez, La Dehesa nos ofrece un Timbal de carrillada al Pedro Ximenez



También en la Av de Jerez, La Almadraba, con Bacalao almadraba

Y finalizamos en la calle Gaspar Cárdenas, en Azcona Tapas con un Lingote de cerdo con pera

Sevilla en Boca de Todos. Ruta por Este-San Pablo

La ruta por la zona Este-San Pablo, la empezamos en Rochelambert, en Mariscal Tapas, en Puerto del Suspiro, con Ravioli de carrillá con salsa de maiz

Continuamos en Santa Aurelia, con la Bodega Mi Tierra , travesía estornino, con dos propuestas
Milhoja de cola de toro en su jugo con boniato, foi y cabra de ronda a la albahaca

y un Timbal de bacalao con pimiento asado, musgo de irlanda y serrín de torta de aceite a la naranja amarga

Seguimos ruta hacia Sevilla Este, y en la Av. de la innovación, nos espera Casa Ruiz, con un Bacalao en salsa de Almendra con alcachofa y cardo

En la Plaza de la Acogida (Sev. Este) el Restaurante Galindo, nos propone un flan templado de morcilla con mermelada de azpilicueta

Ahora, pegamos un salto al polígono Calonge, en la Calle Terbio, el Asador la Burra que nos ofrece un Atún con sésamo, pimiento endulzado y seta deshidratada

Seguimos en el polígono Calonge ahora en la calle Metalurgia, la Taberna Becquer, nos ofrece un Crepe relleno de presa ibérica, boletus y jamón

Nos vamos ahora, al Polígono San Pablo, en la Plaza de las Lanzas, Casa Santi, con Crujiente de bacalao con alcachofitas y mahonesa al pil pil

Y finalizamos el reocrrido, en la calle Greco, Bar Rocío con dos interesantes propuestas:
Bacalao confitado en pil pil con migas y sopa de pan



y Canelón de corderocon setas, parmesano y crema de verdura

Sevilla en Boca deTodos. Por Alcalá de Guadaira

Empezamos la ruta por la Calle Silos 21, en La Cuestecilla con Lomo de bacalao con piel en tempura sobre caldereta de pulpo

Continuamos con Gastrogon en Pescaderias 3, que nos ofrece dos tapas:

Bacalao confitado en tres versiones (con ajoblanco ahumado, con pimentada y con sashimi)

y Salteado de langostinos con arroz y ali oli de algas

En la plaza del Paraiso, tenemos dos propuestas muy interesantes
Sopa de Letras con una Hamburguesita de bacalao con mahonesa de boletus confitado

Y Timbal de pimientos con mus de queso dulce de cabra

Y también en la plaza del Paraíso Lagar Tapas con un Tataki de atún de almadraba



Y para terminar la ronda por Alcalá, nos vamosa la Plaza de la Industria, Tierra ConFusión con  Paté de pollo con chocolate y espuma de frutas del bosque